09/27: α-亚麻酸—“超级补脑食物”
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一位营养学家说：亚麻油—“超级补脑食物”。
α-亚麻酸与孕妇婴幼儿保健
中国营养学会推荐，孕妇膳食中脂肪供能的百分比应为20％—30%，也就是说，孕妇既要注意膳食脂肪总量的摄入，也要保证脂肪酸的比例适宜。α-亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏α-亚麻酸会影响注意力和认知发育。从胎儿期26周至出生后两岁，是人体脑部和视网膜发育最为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者，所以孕期和哺乳期的妈妈要特别注意α-亚麻酸的摄入。
妊娠12周之内，是胎儿分化发育的重要阶段。充足的营养，合理的饮食搭配对胎儿及孕妇都是非常有利的。这时期胎儿的大脑还没进入快速生长的阶段,一般的饮食营养还是够用的。但是,这时期胎盘的正常的滋养和生长，与胎盘能否制造雌激素和孕激素来帮助胎儿正常生长有直接关系，孕妇的乳房的生长和脂肪的储备，与产后能否有充裕的母乳实现成功的母乳喂养有重要关系，所有这些都和孕前和孕早期的孕妇是否有充分的优质脂肪的储备有关。
什么是优质的脂肪呢？这点，许多孕妇甚至包括医生也不太清楚。优质的脂肪是由构成它的脂肪酸的种类来决定的。如果构成脂肪的是一些诸如棕榈酸（棕榈油中较多）的饱和脂肪酸，或海藻油中的豆蔻酸之类的饱和脂肪酸，对胎儿的生长发育是极不好的。近代研究证实ω-6族不饱和脂肪酸中的亚油酸过多，也妨碍胎儿大脑和眼睛视网膜神经细胞的生长和功能。然而简称DHA、EPA、α-亚麻酸的ω-3族长链多烯不饱和脂肪酸参与构成的脂肪是优质脂肪。目前由于诸如大豆油、葵花籽油、菜籽油、花生油、玉米胚芽油的充足供应，人们的炒菜用油已经超出了每天的需要量（每天油脂类的摄入量应不超过25克），而偏偏这些食用油中属于ω-6族的亚油酸含量又很高，从而导致体内摄入与积累过多的亚油酸，就会影响胎儿的身体特别是大脑的正常生长发育、损害眼睛视网膜神经细胞的发育。所以，联合国世界卫生组织多次召开大会，强调孕妇和产妇必须要补充α-亚麻酸，并指出最好在准备怀孕之前提前3个月就开始补充，整个孕期40周和产后哺乳期都要补充它。
而亚麻油是营养学界公认为补充α-亚麻酸最佳来源。
胡麻油学名亚麻油，因产量有限，不为寻常百姓所拥有，因此，名气亦不如花生油、大豆油等响亮。许多人将其误认为芝麻油，其实胡麻油不是芝麻油！在台湾，亚麻油更是备受推宠，被视为月子餐必备用油。
亚麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。亚麻籽里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其它同类植物油都难以比拟的。 在中药中，有用亚麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。
古人认为：常食亚麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。。据科学分析：亚麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亚油酸基本上各占50％，其特点是稳定性强。麻油中还含有蛋白质、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
近年来，随着科学技术的进步，亚麻油的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，亚麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含55%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的亚麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，亚麻油真是油中珍品！
引进台湾名医坐月子理论体系，将亚麻油运用到产妇月子饮食中，更是将亚麻油的功能发挥得淋漓尽致。用亚麻油制作的麻油猪肝、猪腰等食品，不仅有助于污血（恶露）顺利排出，还促进子宫收缩，又对剖腹产手术刀口愈合有益，因此，对产妇产后恢复极有帮助。
大脑是人体的控制中心，血液供给大脑营养和氧气，以维持其所需。大脑重量仅占体重的2%，但在我们休息时，大脑所消耗的氧气量是人体总需求的20%。因而血管系统的健康是保证大脑最佳工作状态的基本保障。大脑由许多物质组成，其中20%以上由脂类物质组成，并发挥着重要的作用。脑细胞的磷脂膜包含有必需脂肪酸，起着信息传递作用。可以说这些必需脂肪酸保障大脑指挥的灵敏与畅通。α-亚麻酸及其的代谢物质（EPA和DHA）约占人脑重量的10%；在大脑磷脂中约占20%；在管学习的海马细胞中约占25%；在脑神经及视网膜的脑磷脂中约占50%。
经研究确信，保持饮食中必需脂肪酸的平衡，对大脑神经系统正常有序的功能十分必要。如果大脑缺乏α-亚麻酸，大脑神经系统必须代偿并产生假反应，其结果通常使效率降低，反应迟钝。当这种现象持续日复一日，大脑将此低效模式记忆为正常模式，当大脑努力对此行代偿必要的联络发生障碍时，出现记忆力衰退、情绪紊乱、学习困难等征兆。
人的一生中大脑发育主要集中在胎儿至青少年时期（特别在怀孕期后6个月和出生后最初6个月），所以孕妇和孩子补充α-亚麻酸更重要。现在市面上有些号称能让孩子变聪明的保健品，里面主要成分就是EPA和DHA。其实补充这些物质，食用亚麻油就行了。
α-亚麻酸是神经系统必需脂肪酸，对加强脑神经的智力功能有重要作用。因脑中存在多量的α-亚麻酸转化为DHA，DHA能明显加强脑思维能力。
此外，视网膜中视细胞外节DHA特别多。如果缺乏DHA视力就下降，网膜反射能恢复时间就延长。因为网膜一碰到光，就起化学反应，由此而产生电位变化，通过视神经传到脑。分别用ω-6系列红花油、α-亚麻酸对大鼠进行两代饲养，然后给与强度不同的光，产生电位变化，来比较细胞膜电位图α波和β波的大小（振幅），以确定网膜反射能，结果表明振幅的大小与α-亚麻酸的含量相对应，即以红花油、对照组、α-亚麻酸的顺序升高。用猴子实验，亦证明α-亚麻酸缺乏，则视力降低。
因此，对于孕妇及少年儿童而言，食用富含α-亚麻酸的亚麻油，有助于其大脑发育和改善记忆，保护视力。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系林晓明教授，中国食品科技学会专家委员会副主任黄圣明教授在得知会宁人几乎每天都吃亚麻油这一事实的时候，几乎在第一时间内做出了同样的反应：亚麻油中富含α-亚麻酸（DHA、EPA），具有增强智力，提高记忆力，保护视力，改善睡眼等功能，在脑发育过程中被公认具有重要意义。西木博士说：“亚麻籽”这一名称的由来，或许正是因为其中亚麻酸含量最高的缘故。换言之，在陆地上，没有比亚麻油更补脑的食物了。
营养学家提醒人们注意：成功来自奋斗，但聪明也是科学吃出来的！
——报道源于《健康时报》
α-亚麻酸与孕妇婴幼儿保健
中国营养学会推荐，孕妇膳食中脂肪供能的百分比应为20％—30%，也就是说，孕妇既要注意膳食脂肪总量的摄入，也要保证脂肪酸的比例适宜。α-亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏α-亚麻酸会影响注意力和认知发育。从胎儿期26周至出生后两岁，是人体脑部和视网膜发育最为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者，所以孕期和哺乳期的妈妈要特别注意α-亚麻酸的摄入。
妊娠12周之内，是胎儿分化发育的重要阶段。充足的营养，合理的饮食搭配对胎儿及孕妇都是非常有利的。这时期胎儿的大脑还没进入快速生长的阶段,一般的饮食营养还是够用的。但是,这时期胎盘的正常的滋养和生长，与胎盘能否制造雌激素和孕激素来帮助胎儿正常生长有直接关系，孕妇的乳房的生长和脂肪的储备，与产后能否有充裕的母乳实现成功的母乳喂养有重要关系，所有这些都和孕前和孕早期的孕妇是否有充分的优质脂肪的储备有关。
什么是优质的脂肪呢？这点，许多孕妇甚至包括医生也不太清楚。优质的脂肪是由构成它的脂肪酸的种类来决定的。如果构成脂肪的是一些诸如棕榈酸（棕榈油中较多）的饱和脂肪酸，或海藻油中的豆蔻酸之类的饱和脂肪酸，对胎儿的生长发育是极不好的。近代研究证实ω-6族不饱和脂肪酸中的亚油酸过多，也妨碍胎儿大脑和眼睛视网膜神经细胞的生长和功能。然而简称DHA、EPA、α-亚麻酸的ω-3族长链多烯不饱和脂肪酸参与构成的脂肪是优质脂肪。目前由于诸如大豆油、葵花籽油、菜籽油、花生油、玉米胚芽油的充足供应，人们的炒菜用油已经超出了每天的需要量（每天油脂类的摄入量应不超过25克），而偏偏这些食用油中属于ω-6族的亚油酸含量又很高，从而导致体内摄入与积累过多的亚油酸，就会影响胎儿的身体特别是大脑的正常生长发育、损害眼睛视网膜神经细胞的发育。所以，联合国世界卫生组织多次召开大会，强调孕妇和产妇必须要补充α-亚麻酸，并指出最好在准备怀孕之前提前3个月就开始补充，整个孕期40周和产后哺乳期都要补充它。
而亚麻油是营养学界公认为补充α-亚麻酸最佳来源。
胡麻油学名亚麻油，因产量有限，不为寻常百姓所拥有，因此，名气亦不如花生油、大豆油等响亮。许多人将其误认为芝麻油，其实胡麻油不是芝麻油！在台湾，亚麻油更是备受推宠，被视为月子餐必备用油。
亚麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。亚麻籽里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其它同类植物油都难以比拟的。 在中药中，有用亚麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。
古人认为：常食亚麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。。据科学分析：亚麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亚油酸基本上各占50％，其特点是稳定性强。麻油中还含有蛋白质、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
近年来，随着科学技术的进步，亚麻油的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，亚麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含55%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的亚麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，亚麻油真是油中珍品！
引进台湾名医坐月子理论体系，将亚麻油运用到产妇月子饮食中，更是将亚麻油的功能发挥得淋漓尽致。用亚麻油制作的麻油猪肝、猪腰等食品，不仅有助于污血（恶露）顺利排出，还促进子宫收缩，又对剖腹产手术刀口愈合有益，因此，对产妇产后恢复极有帮助。
大脑是人体的控制中心，血液供给大脑营养和氧气，以维持其所需。大脑重量仅占体重的2%，但在我们休息时，大脑所消耗的氧气量是人体总需求的20%。因而血管系统的健康是保证大脑最佳工作状态的基本保障。大脑由许多物质组成，其中20%以上由脂类物质组成，并发挥着重要的作用。脑细胞的磷脂膜包含有必需脂肪酸，起着信息传递作用。可以说这些必需脂肪酸保障大脑指挥的灵敏与畅通。α-亚麻酸及其的代谢物质（EPA和DHA）约占人脑重量的10%；在大脑磷脂中约占20%；在管学习的海马细胞中约占25%；在脑神经及视网膜的脑磷脂中约占50%。
经研究确信，保持饮食中必需脂肪酸的平衡，对大脑神经系统正常有序的功能十分必要。如果大脑缺乏α-亚麻酸，大脑神经系统必须代偿并产生假反应，其结果通常使效率降低，反应迟钝。当这种现象持续日复一日，大脑将此低效模式记忆为正常模式，当大脑努力对此行代偿必要的联络发生障碍时，出现记忆力衰退、情绪紊乱、学习困难等征兆。
人的一生中大脑发育主要集中在胎儿至青少年时期（特别在怀孕期后6个月和出生后最初6个月），所以孕妇和孩子补充α-亚麻酸更重要。现在市面上有些号称能让孩子变聪明的保健品，里面主要成分就是EPA和DHA。其实补充这些物质，食用亚麻油就行了。
α-亚麻酸是神经系统必需脂肪酸，对加强脑神经的智力功能有重要作用。因脑中存在多量的α-亚麻酸转化为DHA，DHA能明显加强脑思维能力。
此外，视网膜中视细胞外节DHA特别多。如果缺乏DHA视力就下降，网膜反射能恢复时间就延长。因为网膜一碰到光，就起化学反应，由此而产生电位变化，通过视神经传到脑。分别用ω-6系列红花油、α-亚麻酸对大鼠进行两代饲养，然后给与强度不同的光，产生电位变化，来比较细胞膜电位图α波和β波的大小（振幅），以确定网膜反射能，结果表明振幅的大小与α-亚麻酸的含量相对应，即以红花油、对照组、α-亚麻酸的顺序升高。用猴子实验，亦证明α-亚麻酸缺乏，则视力降低。
因此，对于孕妇及少年儿童而言，食用富含α-亚麻酸的亚麻油，有助于其大脑发育和改善记忆，保护视力。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系林晓明教授，中国食品科技学会专家委员会副主任黄圣明教授在得知会宁人几乎每天都吃亚麻油这一事实的时候，几乎在第一时间内做出了同样的反应：亚麻油中富含α-亚麻酸（DHA、EPA），具有增强智力，提高记忆力，保护视力，改善睡眼等功能，在脑发育过程中被公认具有重要意义。西木博士说：“亚麻籽”这一名称的由来，或许正是因为其中亚麻酸含量最高的缘故。换言之，在陆地上，没有比亚麻油更补脑的食物了。
营养学家提醒人们注意：成功来自奋斗，但聪明也是科学吃出来的！
——报道源于《健康时报》
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